第152章 手工冰淇淋

    第152章 手工冰淇淋
    从二里半回来，王文东先回了奶茶店。
    他今天上午约好了张伟待会几送牛奶时会过来一趟。
    等到十点多钟，王文东见张伟满头大汗地从车上下来，手里提著个尼龙网兜。
    进店之后，张伟看看店里的生意挺好，脸上才露出一抹笑容，指了指后头。
    两人便到了操作台后面，那里靠著冰柜放了几张小桌子，平时备料、员工中午休息吃饭，都会在这里解决。
    张伟把网兜里的东西放到桌上，说道：“昨天试做了一下，你看你要的淡奶油是不是这样的？”
    王文东早就盯著这网兜里的东西了，看见里面的雪碧瓶，心里一笑。
    这张伟是多爱喝雪碧，怎么啥玩意儿都用这种瓶子装，上回的厚乳也是如此。
    打开瓶子一看，里头果然是一瓶稀奶油，倒出来试了试，王文东点头道：“质量还可以。”
    张伟也是鬆了口气。
    之前他对王文东可能还有点看不起，但自从王文东的奶茶成功之后，张伟也发现王文东这人有点深不可测。
    虽然淡奶油这种產品长星乳品厂早就做习惯了，但突然听王文东说要，昨天他让厂里加紧生產出一批，还真怕过不了王文东这里的关。
    “东西给你放这里了。”张伟把剩下几瓶奶油也放到桌上，想了想又说道。
    “王老板，我想来想去还是觉得，咱们奶茶店好好做奶茶一样有市场，何必做冰淇淋呢？”
    王文东笑道：“张厂长，你放心，咱们冰淇淋做出来，肯定不会亏钱。现在全新城都是淀粉冰淇淋，货真价实的奶油冰淇淋，口味完全是不一样的。”
    张伟苦笑道：“奶油冰淇淋好吃谁不知道，但要是大家都做得起，谁还做淀粉的？”
    张伟是真害怕，甜雪冰坊刚开始挣钱，现在已经成为长星乳品厂的一大支柱，別被自己乱搞给搞垮了。
    但偏偏这店子是王文东做起来的，而且鲜奶茶公司里王文东占了七成股份，张伟还真没什么话语权。
    王文东说道：“我待会儿做点冰淇淋，你尝尝口味就知道了。”
    张伟其实也猜得到王文东的手艺，同样是奶茶，別人做的硬是没有王文东的味道好。
    王文东说他会做冰淇淋，张伟是相信的，但这东西不是好不好吃的事儿，是有没有销路。
    张伟想了想，也就懒得再说了，反正王文东有独到的眼光和能力。
    王文东又说道：“我还得麻烦你一个事儿。”
    张伟看了王文东一眼，问道：“啥事？”
    “你帮我问问，咱们星城有没有卖小型冰淇淋机的？”王文东说道。
    张伟闻言思索片刻，冰淇淋机，这种享受类的机器，在此时的內地市场销路不大，肯定挺贵。
    但偏偏王文东又是不可忽视的合作伙伴，张伟嘆口气，点点头道：“行，我回去帮你留意看一下。”
    他本来就是学机械的，在这方面肯定比王文东人脉熟。
    “多谢多谢。”王文东笑著送张伟出店，看他坐上车子回厂，自己也回到店里，看著那几瓶鲜奶油，挽起了袖子。
    董成学见王文东一副跃跃欲试的样子，好奇道：“东子，你又要做啥？”
    “我打算给大家整份冰淇淋尝尝，也试试咱们店的新品类。”王文东解释道。
    “你还会做这东西？”董成学颇为惊讶。
    今天董成学和张小满一起当班，两人闻言都很意外。
    冰淇淋这种食品，大家印象里一般都得是工厂才能做得出来。
    哪个小孩小时候没想过自己做冰淇淋吃，但在家里做出的东西根本不合標准，大家都觉得这种美食只有工厂才能生產。
    王文东刚获得了完美冰淇淋製作能力，一来是想试试自己做出的冰淇淋味道，二来也得试试张伟厂里供的鲜奶油能不能达到要求。
    虽然没有冰淇淋机，但以店里的条件，凭王文东的本事，做出冰淇淋还是挺容易的。
    王文东便自顾自捡了几个乾净的不锈钢碗，先將两瓶鲜奶油倒进碗里，然后放到製冰机的盐水中泡著。张伟弄来的鲜奶油质量不错，但王文东担心不容易打发，冰淇淋这种东西很娇贵，必须要將原料降到一定温度，才能保证成品质量。
    也多亏店里的製冰机功率够高，估计几分钟就能达到要求。
    隨后，王文东又到对面炸炸店拿了五个鸡蛋。
    实际冰淇淋製作中，乳化剂用的是蛋黄粉，生蛋黄有让食客拉肚子的风险，但现在手边没材料，也就只能用蛋黄代替了。
    这时是上午十点多钟，又是工作日，店里客人不算太多。
    董成学、张小满还有三个学生工，时不时能来后厨休息一下，他们听说王文东要做冰淇淋，来来去去都好奇地看上几眼。
    见王文东拿了鸡蛋回来，董成学一下站定脚步。
    他实在好奇，这一桶奶油要怎么被做成冰淇淋，便站在一旁看著，也不说话。
    就见王文东拿出泡在製冷剂中的奶油盆，用汤勺舀出一点奶油贴在手心，用手指感受温度。
    確定鲜奶油已经被降到合適的打发温度，王文东连忙將奶油盆拿出来，接著又打开五个鸡蛋，仔细地取出蛋黄。王文东往奶油盆中加入白糖，以及无油、无水、无蛋清的纯蛋黄。
    隨后，他找来三根筷子，飞快搅打起奶油来。
    动打发奶油的操作，对於技术要求不是一般高，对体力也是个考验，这要是放在昨天，王文东根本做不出来。但昨晚学习了完美冰淇淋製作技术后，他现在对於搅打食材时控制筷子的技巧已经非常熟练了。
    这东西要的不是力气多大，而是合適的发力方法。
    董成学见王文东搅打奶油的速度不算多快，也没多用力，但三根筷子隨便一搅，一整盆奶油便像听话一样迅速旋转起来。
    董成学虽然没有打发过奶油，但是平时家里做菜也打过鸡蛋，两者的动作差不多，可是一般人打鸡蛋，顶多用上三根筷子，把鸡蛋打成小漩涡就算是很会用力的了，而王文东这三根筷子飞舞之下一盆奶油就跟龙捲风似的转得飞快，晃动转动幅度之大，打入的空气量之多，完全超出董成学的正常经验。董成学看得满脸好奇，不过他正在当班，也不能一直在这看王文东做事儿，拿了东西又跑到前面去。
    等再回来时已是十分钟以后，见王文东还在搅打，再一看他盆中的东西，董成学顿时愕然。
    王文东用的不锈钢盆很大，王文东最开始倒进的两瓶奶油也就把盆底盖住而已，而现在盆中的奶油已经有满满三分之二盆，而且还十分坚挺。
    “你往里头又加了料？”董成学好奇地问道。
    王文东一边打奶油，一边还有精力说话，笑道：“没有加东西，这是因为打发充气之后，奶油膨胀起来了。”
    这就是製作冰淇淋的关键技术，冰淇淋吃起来绵软，靠的就是打进奶油里的这些气泡。